KOMPENDIUM

Yerba Mate
Yerba Mate to wysuszone, zmielone li艣cie ostrokrzewu paragwajskiego, niekiedy r贸wnie偶 艣wie偶e, przygotowane do robienia naparu popularnego g艂贸wnie w krajach Ameryki Po艂udniowej (Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii), tak偶e w niekt贸rych krajach Bliskiego Wschodu, g艂贸wnie w Syrii i Libanie.

Nazwa yerba mate, wymy艣lona najprawdopodobniej przez jezuit贸w, pochodzi od przekszta艂conego 艂aci艅skiego s艂owa herba 鈥 zio艂o i mati co w j臋zyku keczua oznacza tykw臋, w kt贸rej parzy si臋 zio艂o. India艅ska nazwa naparu to caa.

Spos贸b przygotowania i podania
Mate jest podawana w naczynkach - zwanych matero lub guampa. Matero mo偶e by膰 wykonane z tykwy lub z drewna - np. Palo santo. Guampa jest to naczynie zrobione z rogu wo艂u. Susz wsypuje si臋 w ilo艣ci 1/2 lub wi臋cej obj臋to艣ci naczynia, a nast臋pnie wykonuje si臋 szereg czynno艣ci maj膮cych na celu odpowiednie u艂o偶enie zmielonych li艣ci i 艂ody偶ek. W tym celu naczynie przykrywa si臋 d艂oni膮 i odwraca do g贸ry nogami, a nast臋pnie par臋 razy potrz膮sa. Ma to na celu przesuni臋cie najdrobniejszych cz膮steczek w stron臋 d艂oni. Kolejnym krokiem jest delikatne odwr贸cenie matero w pozycj臋 wyj艣ciow膮 tak, aby susz zgrupowa艂 sie po jednej stronie naczynka, tworz膮c skos. Po odpowiednim przygotowaniu naczynia mo偶na umie艣ci膰 w nim bombill臋 - s艂u偶膮c膮 do picia, cz臋sto posrebrzan膮 lub poz艂acan膮 metalow膮 rurk臋 (s艂omk臋) zako艅czon膮 sitkiem. Nast臋puje moment zalania wod膮. Musi by膰 to koniecznie woda lekko ostudzona (70-80掳C). Pierwsze zalanie wykonuje si臋 ma艂膮 ilo艣ci膮 wody - po to, aby aby ca艂y susz j膮 wch艂on膮艂. Po pewnym czasie wod臋 dolewa si臋 do pe艂na. Napar mo偶na uzupe艂nia膰 nawet do kilkunastu razy, a偶 nie straci swojej mocy.

Picie mate jest swoistym rytua艂em, w Ameryce Po艂udniowej wita si臋 ni膮 nawet nieznanego przybysza. Mate pite jest podczas spotka艅 rodzinnych lub w gronie przyjaci贸艂. Jedna z os贸b podejmuje si臋 serwowania, nape艂nia guamp臋 i przekazuje j膮 jednej z os贸b. Ta wypija ca艂y napar i oddaje gospodarzowi, 偶eby uzupe艂ni艂 naczynie i poda艂 kolejnej osobie.

藕r贸d艂o - wikipedia

Copyright 2007 © Biotern | Suplementy diety, zielona herbata Biotea; Dzis jest 2017-06-24 10:38:34

LOGOWANIE | Login: Haslo: